| [Posjetilac (112.0.*.*)]odgovori [Kineski ] | Vrijeme :2019-12-10 | Različite tehnologije konzerviranja hrane koje se trenutno koriste, uključujući:
1. Ohladite i zamrznite
2. konzerviranje
3. Zračenje liječenjem
4. Tehnologija dehidracije
5. Tehnologija sušenja smrzavanjem
6. Metoda soljenja
7. Metoda kiselosti
8. Pasterizacija
9. Fermentacija
10. Metoda karbonizacije
11. Način izrade sira
12. Metoda kemijskog konzerviranja
Različite metode konzerviranja hrane temelje se na sljedeća dva osnovna koncepta:
1. Usporite učinak patogenih bakterija
2. Ubiti sve bakterije
Pod određenim okolnostima tehnologija svježeg čuvanja također uništava enzime koji se javljaju u hrani, a to može uzrokovati da se hrana brzo pokvari ili promijeni boju. Enzimi su posebni proteini koji djeluju kao katalizatori kemijskih reakcija, a enzimi se često lako uništavaju. Kad temperatura hrane dosegne oko 66 stupnjeva Celzija, enzim se uništava.
Sterilna hrana ne sadrži bakterije. Ako nije sterilizirana i zatvorena, sva hrana sadrži bakterije. Na primjer, ako se mlijeko postavi na pultu na sobnoj temperaturi, prirodne bakterije u mlijeku će ga pokvariti za 2-3 sata. Stavljanje mlijeka u hladnjak, iako ne uklanja postojeće bakterije, ali usporava ulogu bakterija, dovoljno da mlijeko ostane svježe 1-2 tjedna. |
|
